A prevenção contra as intoxicações alimentares começa na escolha dos ingredientes
Redação
A intoxicação alimentar é causada pela ingestão de alimentos, água e bebidas contaminados. Náusea, vômito e diarreia são os sintomas mais comuns e, em alguns casos, podem indicar alguma das chamadas doenças de transmissão hídrica e alimentar. Salmonelose, amebíase, cólera, botulismo e toxoplasmose são alguns exemplos. Um dos principais vetores de doenças transmitidas por alimentos é o leite sem pasteurização.
Plínio Cesar –
A Organização Mundial da Saúde (OMS) caracteriza a insegurança alimentar como a condição vivida pelas populações que não possuem acesso permanente ou temporário a alimentos próprios para o consumo, contexto vivenciado por mais de 2 milhões de brasileiros em 2022. Esse cenário, gerado principalmente por questões econômicas, se torna, em conjunto, um agravante de uma crise sanitária envolvendo a intoxicação alimentar, que causa a morte de mais de 600 mil brasileiros por ano, segundo estudo realizado pela OMS em 2024.
O leite ou derivados contaminados, destacando o leite cru, sem a pasteurização é um dos maiores vetores de infecções alimentares. Consumir essa classe de alimentos sem o devido manuseio pode gerar doenças como tuberculose, brucelose, listeriose, salmonelose, campilobacteriose, hepatite A ou E.
Popularmente, o leite cru é visto como mais saudável em relação ao leite longa vida. Porém, é importante saber que mesmo após o ritualístico processo de fervura antes do consumo do leite in natura, o risco de contaminação ainda existe a depender das condições de armazenamento.
O processo de en...
Artigo atualizado em 27/02/2025 02:38.
